Um fermento recomendado para cervejas "abbey" de elevado teor alcoólico. Ela fermenta rápido e vai revelar aromas sutis e balanceados.

Principais caraterísticas:

Fermentação rápida
Atenuação bem alta
Permite a produção de cerveja com mais de 11% álcool (v/v)
Aromas sutis e perfil balanceado

Estilos
Teor alcoólico Baixo: Dry, Crisp, Refreshing Beers (ex. Session Style, ...)
Teor álcoólico Alto: Original abbaye Style, IPA's, ...

Temperatura de fermentação:
12-25°C (53.6-77°F), ideal 15-20°C (59-68°F)