Chinook é um lúpulo muito distinto, pois atende aos dois principios, pode ser usado nas Ales tanto para amargor quanto para sabor / aroma. Muito utlizado na preparação de IPA. Sabor intenso, características de pinheiros média e distintas, com notas sutis de grapefruit. Alguns consideram a qualidade do amargo deste lúpulo um pouco "áspera", porque permanece em sua boca depois de engolir. No entanto, alguns fabricantes de cerveja não se importam. O sabor / aroma é picante e único, com uma enorme base de fãs leais.